​文/邓新虎（湘潭文旅推介官）

当前，湘潭正在全力打造“吃在湘潭”城市美食名片、塑造更为鲜明的城市软实力的进程中，马家河黑山羊这道沉淀了上百年风味的地方特色美食，正以非物质文化遗产的厚重底蕴、多维赋能的推广矩阵、守正创新的发展路径，实现品牌价值的全面提振。岳塘区双马街道自去年以来推出的一系列精准施策，不仅让这道“莲城第一羊”的美味香飘更远，更为地方特色美食品牌的保护传承与市场化发展提供了可复制、可推广的实践样本，成为“吃在湘潭”IP建设中极具示范意义的生动实践。

文化铸魂：以非遗保护守住品牌根脉

任何一个能够穿越时光的美食品牌，其核心竞争力必然根植于独特的文化基因与技艺传承。马家河黑山羊之所以能成为湘潭美食的标志性符号，既得益于江边的法华山自然禀赋——黑山羊以山间百草为食，肉质紧实细嫩、无膻味且富含营养，更源于代代相传的古法烹饪技艺。柴火慢炖的火候把控、鲜辣醇厚的调味秘方、食材处理的精细讲究，共同造就了马家河黑山羊“肉香浓郁、营养丰富、回味悠长”的独特风味。

品牌要长远发展，文化保护是根基。双马街道深刻认识到非遗保护对于美食品牌传承的核心意义，将马家河黑山羊烹饪技艺成功申报为湘潭市非物质文化遗产保护项目，这一举措绝非简单的“挂牌认定”，而是构建起一套完整的品牌保护体系。通过非遗申报，马家河黑山羊的烹饪技艺从“口传心授”的民间智慧，转变为有制度保障、有系统记录、有传承规划的文化遗产，既明确了技艺传承人的责任与使命，也为品牌注入了深厚的文化附加值。与此同时，非遗身份的加持让马家河黑山羊摆脱了“地方菜”的单一标签，升格为承载城市文脉的文化符号，其品牌辨识度与美誉度得到质的提升，为后续的市场推广与产业发展筑牢了文化根基。这种“保护为先、以文塑牌”的发展思路，正是马家河黑山羊品牌能够行稳致远的关键所在，也为其他地方特色美食品牌指明了方向——唯有守住文化根脉，才能让美味穿越时光、历久弥香。

多维赋能：以立体推广扩大品牌声量

在信息爆炸、消费多元的当下，“酒香也怕巷子深”已成为地方特色美食品牌发展的普遍痛点。一个优质的美食品牌，既需要过硬的产品品质作为内核，更需要精准高效的推广矩阵作为羽翼，才能突破地域限制、走进更广阔的市场。双马街道立足马家河黑山羊的品牌基础，构建起“政府搭台、媒体造势、流量赋能、市场联动”的立体推广体系，让这道湘潭美味实现了从“本地知名”到“全省瞩目”的跨越。

在本地场景赋能方面，新版岳塘美食地图的专版推荐为马家河黑山羊搭建了“看得见、找得到”的线下引流渠道。美食地图作为城市文旅消费的重要指引，其专版推荐不仅为消费者提供了精准的用餐导航，更通过官方背书的形式，强化了马家河黑山羊在本地美食市场的标杆地位，让“吃黑山羊到马家河”成为本地居民与外地游客的共识。在区域市场拓展方面，常态化组织代表门店参加省、市促消费活动，让马家河黑山羊走出双马、直面更广阔的消费群体。通过在各类美食节、消费节上的集中展示，既展现了品牌的产品实力与特色风味，也为门店搭建了资源对接、经验交流的平台，助力品牌在市场竞争中不断优化服务、提升品质。

在媒体传播层面，湘潭市文旅广体局主动作为，更是让马家河黑山羊实现了“破圈”传播。推动湖南卫视《去湘当有味的地方第二季》前往代表门店拍摄，并成为本季在潭拍摄的唯一正餐美食，这一举措堪称“借势登高”的经典案例。作为省级王牌美食节目，其覆盖范围广、受众基数大、公信力强，节目中汪涵等明星对马家河黑山羊烹饪技艺、风味特色、文化背景的深度呈现，让湘潭美食通过荧屏走进了全省千家万户，极大提升了品牌的知名度与影响力。节目播出后，众多外地游客慕名而来，门店客流量与销售额显著增长，充分印证了主流媒体对于品牌推广的强大赋能作用。

在新媒体流量赋能方面，邀请“小衡不着家”等美食博主多次打卡，实现了品牌在抖音等平台消费群体中的精准触达。如今，短视频平台已成为美食传播的主阵地，百万播放量的打卡视频不仅为马家河黑山羊带来了海量的线上曝光，更通过博主的真实体验与生动解读，让品牌形象更具亲和力与感染力。消费者通过短视频了解、种草，进而转化为线下消费。这种“传统媒体+新媒体”“官方推广+民间种草”的多元传播模式，让马家河黑山羊的品牌声量持续放大，为“吃在湘潭”IP的广泛传播提供了有力支撑。

守正创新：以品质升级激活品牌活力

在“守正”方面，马家河黑山羊始终坚守古法烹饪技艺的核心要义，从黑山羊的养殖标准到食材的挑选要求，从柴火慢炖的火候控制到马家河黑山羊红酱调味配方的比例搭配，都严格遵循传统标准，确保每一道菜品都保留着最纯正的湘潭风味。这种对品质的极致追求，是品牌赢得消费者口碑的根本所在，也是非遗技艺得以活态传承的核心保障。而湘潭市肖克资技能大师工作室的多次上门指导，则为这种“守正”提供了专业支撑——通过技能大师的精准点拨，进一步规范了烹饪技艺的流程标准，解决了部分门店技艺传承中的短板问题，让传统技艺在标准化、规范化的基础上实现更高质量的传承。

在“创新”方面，马家河黑山羊的探索同样成效显著。面对现代消费者多样化、便捷化的消费需求，品牌在技能大师工作室的指导下，成功研发出羊肉包子等创新产品，一经推出便销售火爆。这一创新并非对传统风味的背离，而是将马家河黑山羊的核心风味与大众喜爱的面点形式相结合，既保留了羊肉的鲜香醇厚，又适配了早餐、快餐等多元化消费场景，让传统美食突破了“正餐”的局限，走进了消费者的日常生活。

结语：以美食为桥 让湘潭味道走向更远

马家河黑山羊品牌的保护与提振，是岳塘区双马街道精准施策的成果，更是湘潭打造“吃在湘潭”城市IP的生动缩影。其成功经验告诉我们：地方特色美食品牌的发展，需要以文化保护为根，守住技艺传承的“魂”；以多维推广为翼，扩大品牌影响的“势”；以守正创新为核，激活市场活力的“源”。

刚刚结束的中央经济工作会议上重点提出深入实施提振消费专项行动，扩大优质商品和服务供给。近期，湖南省人民政府办公厅也印发了《关于支持湘菜创新发展的若干措施》的通知，相信在上级的政策支持和工作机制下，随着“吃在湘潭”IP建设的不断深化，马家河黑山羊必将香飘全国、享誉四方，成为湘潭走向全国的一张闪亮名片。

作者：邓新虎

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网